Riso basmati al vapore e polpette al sugo

Nella tradizione venezuelana il riso si usa come contorno su moltissimi piatti sia di carne, pesce o verdure.
Per noi è un alimento indispensabile (io senza non saprei come fare). Qui vi propongo uno dei tanti modi di accostamento di questo alimento cosi prezioso. 

Ingredienti (per 4 persone)

Ingredienti per il riso:

• 1 1/2 tazza di riso basmati
• 1/2 peperone o 2 spicchi d'aglio (a scelta)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb
• un foglio da carta stagnola (per coprire)

Ingredienti per le polpette:

• 300g di carne macinata mista (pollo, manzo, maiale)
• 4-5 fette di pane casereccio 
• 2 uova
• 50g parmigiano grattugiato
• pane grattugiato qb.
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchio d'aglio tritato
• 1 cipolla media tritata
• sale qb.
• pepe qb.
• 600g di salsa al pomodoro
• 2 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• olio per friggere qb

Preparazione

per il riso:

• riscaldare l'olio nella pentola e soffriggere il peperone o aglio
• incorporare il riso facendolo tostare un po
• aggiungere l'acqua e portare a ebollizione coprire con la carta stagnola e il suo coperchio
• trasferire la pentola sul fornello più piccolo 
• finire la cottura a fiamma quasi invisibile (per creare la cottura a vapore) per circa 20m

per le polpette:

•  ammorbidire il pane casereccio con acqua e strizzarli bene
• mettere il pane in una coppa capiente insieme al macinato, uova, formaggio, pane grattugiato, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe
• amalgamare tutto il composto fino ad ottenere un impasto morbido e sodo
• formare delle palline del diametro di 3cm
• friggere le polpette in olio ben caldo a fine cottura tenere da parte
• adesso passiamo al salsa
• mettere in una pentola dal bordo alto l'olio e far riscaldare
• aggiungere la cipolla e l'aglio, far soffriggere il tutto fino alla doratura
• incorporare la salsa e la stessa quantità d'acqua
• aggiungere le foglie di basilico il sale e il pepe (al gusto)
• portare a ebollizione e abbassare la fiamma
• cuocere fino ad avere una consistenza densa ma non troppo
• incorporare le polpette e cuocere per altri 10m
• servire ben caldo

Un consiglio: a metà cottura del riso giratelo con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare alla pentola.
Una buona pentola per il riso deve avere il fondo alto il coperchio alta 10cm e il diametro di 15cm